Mexicaine · Plat principal · Moyen
Enchiladas Suizas
Des enchiladas crémeuses façon suisse, avec une sauce onctueuse aux tomatillos et une couverture dorée de fromage. Riches, acidulées, et absolument réconfortantes.
La recette complète en 60 secondes
Enchiladas Suizas, en 5 idées
- Suizas signifie « façon suisse », en hommage aux immigrants gros consommateurs de produits laitiers qui l'ont inspirée
- Les poblanos ajoutent une profondeur fumée sans trop de chaleur
- La sauce doit être assez fluide, tout en nappant richement les tortillas
- Le fromage suisse donne le goût authentique, mais le Monterey Jack fond mieux
- Un accompagnement de haricots frits en fait une assiette complète façon restaurant
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 450 g de poulet cuit effiloché
- 12 tortillas de maïs
- 450 g de tomatillos, sans leur enveloppe
- 2 piments poblano
- 120 ml de crème aigre (ou crème fraîche)
- 240 ml de crème liquide entière
- 240 ml de bouillon de poulet
- 200 g de fromage suisse ou Monterey Jack, râpé
- 1/2 oignon
- 2 gousses d'ail
Comment faire
Préparation
- Faites griller les tomatillos, les poblanos, l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient noircis par endroits. Pelez les poblanos.
- Mixez le tout avec les crèmes et le bouillon en une sauce lisse.
- Laissez mijoter la sauce 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
- Assouplissez les tortillas dans l'huile chaude, garnissez-les de poulet et roulez-les dans un plat à gratin.
- Couvrez généreusement de sauce et de fromage.
- Enfournez à 190 °C pendant 20 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré et bouillonnant.
Achetez le fromage suisse en bloc et râpez-le vous-même ; le fromage pré-râpé contient des anti-agglomérants à base d'amidon qui ternissent la fonte.