Mexicaine · Plat principal · Moyen
Enchiladas verdes
Des tortillas de maïs roulées autour de poulet effiloché et nappées d'une salsa de tomatilles acidulée, gratinées sous du fromage fondu. Vives, zestées, irrésistibles.
La recette complète en 60 secondes
Enchiladas verdes, en 5 idées
- Passer les tortillas rapidement à la poêle les empêche de craquer ou de se détremper
- Noircir d'abord les tomatilles donne à la salsa une profondeur fumée
- Un poulet rôti du commerce en fait un dîner de semaine rapide
- La salsa doit napper le dos d'une cuillère, pas être liquide
- Les enchiladas verdes se servent immédiatement, tant que le fromage file
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 450 g de poulet cuit effiloché
- 12 tortillas de maïs
- 450 g de tomatilles, sans leur enveloppe
- 1 jalapeño
- 1/2 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de coriandre
- 240 ml de bouillon de poulet
- 225 g de fromage Monterey Jack, râpé
- 120 ml de crème aigre
- Huile, pour assouplir les tortillas
Comment faire
Préparation
- Passez les tomatilles, le jalapeño, l'oignon et l'ail sous le gril jusqu'à ce qu'ils soient noircis par endroits. Mixez avec la coriandre et le bouillon en une salsa.
- Laissez mijoter la salsa 10 minutes et salez.
- Assouplissez chaque tortilla dans l'huile chaude, 10 secondes par face.
- Garnissez de poulet, roulez et placez jointure en bas dans un plat à four.
- Versez la salsa verde par-dessus et couvrez de fromage.
- Faites cuire à 190 °C pendant 20 minutes, jusqu'à ce que ce soit bouillonnant. Servez avec la crème aigre.
Un poulet rôti du commerce vous donne de la viande effilochée plus une carcasse pour un bouillon gratuit ; deux repas d'un seul oiseau.