Américaine · Plat principal · Facile
Escalivada
Des légumes rôtis à la catalane, aubergine fumée, poivrons et oignon, assaisonnés d'huile d'olive. La cuisine au feu dans sa plus simple expression.
La recette complète en 60 secondes
Escalivada, en 5 idées
- Escalivada signifie rôtir dans les braises ; un gril donne la fumée la plus authentique
- Les légumes doivent être complètement fondants et doux
- Servir à température ambiante fait ressortir toutes les saveurs
- C'est une tapa classique et un parfait accompagnement pour les viandes grillées
- Les restes font une garniture de sandwich incroyable
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 2 aubergines
- 3 poivrons rouges
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail, non pelées
- 80 ml d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- Sel, selon le goût
- Pain ou anchois, pour servir
Comment faire
Préparation
- Rôtissez les légumes entiers à 220 °C jusqu'à ce qu'ils s'affaissent et noircissent, environ 40 minutes.
- Couvrez et laissez étuver 15 minutes, puis pelez les poivrons et les aubergines.
- Coupez en lanières et disposez sur un plat.
- Fouettez l'huile d'olive, le vinaigre et le sel en vinaigrette.
- Versez sur les légumes et laissez reposer 30 minutes.
- Servez à température ambiante avec du pain.
Rôtissez des légumes en plus chaque fois que le four est allumé ; l'escalivada se garde une semaine dans l'huile d'olive au réfrigérateur.