Mexicaine · Plat principal · Facile
Esquites
Le maïs de rue mexicain sans l'épi, sauté et mélangé avec de la mayonnaise, du cotija, du citron vert et du piment. Tout le parfum de l'elote, dans un gobelet.
La recette complète en 60 secondes
Esquites, en 5 idées
- Les esquites sont la version à la cuillère de l'elote, parfaite pour les fêtes
- Griller le maïs dans une poêle chaude et sèche imite le parfum du grill de rue
- Le cotija est salé et friable ; la feta le remplace bien
- Servez dans de petits gobelets avec des cuillères pour l'esprit authentique de la nourriture de rue
- Le maïs surgelé convient très bien et grille même mieux que le frais
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 600 g de grains de maïs (frais ou surgelés)
- 30 g de beurre
- 60 ml de mayonnaise
- 60 g de fromage cotija émietté
- 1 cuillère à café de poudre de piment
- 1 citron vert, pressé
- 10 g de coriandre hachée
- Sel, selon le goût
Comment faire
Préparation
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu vif.
- Ajoutez le maïs et faites cuire sans remuer pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'il grille par endroits.
- Remuez et poursuivez la cuisson 3 minutes.
- Retirez du feu et mélangez avec la mayonnaise, le jus de citron vert et le sel.
- Servez dans des gobelets, garnis de cotija, de poudre de piment et de coriandre.
Achetez le maïs en gros sachets surgelés ; il est cueilli à pleine maturité et coûte une fraction du prix du frais hors saison.