Britannique · Dessert · Facile
Eton Mess
Des fraises écrasées, des nuages de crème fouettée et de la meringue brisée, mélangés en quelques minutes. Le plus joli désordre que vous ferez jamais.
La recette complète en 60 secondes
Eton Mess, en 5 idées
- Faites macérer les fraises avec un peu de sucre pendant 20 minutes et elles rendront un sirop rubis qui parfume tout.
- Écrasez une partie des fraises et coupez le reste, pour avoir à la fois des morceaux juteux et une sauce sirupeuse.
- Ne fouettez pas trop la crème : des pics mous et gonflés se mélangent bien mieux que des pics fermes.
- Pliez délicatement, ne remuez pas : vous voulez des marbrures visibles de rouge, de blanc et de meringue, pas une bouillie rose.
- Servez aussitôt après le montage pour que la meringue garde son croustillant.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 500 g de fraises mûres
- 2 cuillères à soupe de sucre semoule
- 400 ml de crème liquide entière
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 nids de meringue du commerce (environ 100 g), brisés en morceaux
- Quelques petites feuilles de menthe, pour décorer (facultatif)
Comment faire
Préparation
- Équeutez les fraises. Écrasez-en un tiers avec le sucre dans un saladier et coupez le reste en tranches. Réservez 20 minutes pour qu'elles rendent leur jus.
- Fouettez la crème liquide avec la vanille jusqu'à obtenir des pics mous.
- Pliez délicatement le mélange de fraises et son sirop dans la crème, en laissant des marbrures visibles.
- Incorporez les morceaux de meringue en gardant de gros morceaux pour le croustillant.
- Répartissez dans des verres ou des bols, garnissez des fraises restantes et d'une feuille de menthe, et servez aussitôt.
Les nids de meringue du commerce font tout le travail difficile pour vous ; faire ses propres meringues coûte plus cher en sucre et en temps de four que celles en boîte, et elles sont tout aussi bonnes une fois écrasées.