Mexicaine · Plat principal · Facile
Fajitas
Lanières grésillantes de steak ou de poulet mariné avec des poivrons et des oignons grillés, servies avec des tortillas chaudes. Du spectacle à table sur un plat.
La recette complète en 60 secondes
Fajitas, en 5 idées
- La hampe est la coupe traditionnelle ; son grain lâche absorbe la marinade
- Couper dans le sens contraire des fibres rend la viande des fajitas tendre au lieu de caoutchouteuse
- Une poêle brûlante donne la coloration sans cuire les légumes à la vapeur
- Le grésillement est du spectacle, mais la coloration est de la saveur
- Le reste de mélange à fajitas fait d'incroyables quesadillas le lendemain
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 680 g de hampe ou de bavette, ou de blanc de poulet
- 60 ml de jus de citron vert
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de poudre de piment
- 2 poivrons, coupés en lanières
- 1 gros oignon, coupé en tranches
- 12 tortillas de blé
- Guacamole, crème fraîche épaisse et salsa, pour servir
Comment faire
Préparation
- Faites mariner la viande dans le jus de citron vert, l'huile, l'ail, le cumin et la poudre de piment pendant 1 à 4 heures.
- Saisissez la viande dans une poêle brûlante 3 minutes par face. Laissez reposer et coupez dans le sens contraire des fibres.
- Dans la même poêle, grillez les poivrons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres avec des bords noircis.
- Remettez la viande coupée dans la poêle et mélangez le tout.
- Servez grésillant avec des tortillas chaudes et toutes les garnitures.
La hampe est souvent moins chère que la bavette et a une meilleure saveur pour les fajitas ; demandez au boucher la hampe extérieure.