Moyen-orientale · Plat principal · Moyen
Wrap aux falafels
Des beignets de pois chiches croustillants et pleins d'herbes, roulés avec du houmous, de la salade et du tahini dans une pita chaude.
La recette complète en 60 secondes
Wrap aux falafels, en 5 idées
- Les pois chiches secs sont obligatoires ; ceux en boîte donnent des falafels pâteux.
- Ne mixez pas trop ; la texture doit être grossière, comme du couscous.
- Le bicarbonate donne un intérieur léger et moelleux.
- Gardez l'huile à 175 °C pour des extérieurs croustillants.
- Faites cuire à 200 °C pour une version plus légère, même si la friture reste le classique.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 400 g de pois chiches secs, trempés une nuit
- 1 oignon, coupé en quartiers
- 4 gousses d'ail
- 30 g de persil et 15 g de coriandre
- 2 cuillères à café de cumin, 1 cuillère à café de coriandre moulue et 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et 3 cuillères à soupe de farine
- Huile pour la friture
- 4 pitas
- 250 g de houmous
- 200 g de salade hachée
- 120 ml de sauce tahini
Comment faire
Préparation
- Égouttez les pois chiches et mixez les avec l'oignon, l'ail, les herbes et les épices jusqu'à obtenir une texture grossière.
- Incorporez le bicarbonate et la farine ; laissez reposer 30 minutes.
- Façonnez en petites galettes ou boulettes.
- Faites frire dans une huile à 175 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, environ 4 minutes.
- Réchauffez les pitas et tartinez les de houmous.
- Garnissez de falafels, de salade et d'un généreux filet de tahini.
Les pois chiches secs coûtent très peu ; un sac de 900 g donne des dizaines de falafels.