Grecque · Plat principal · Facile
Fasolada
Le plat national de la Grèce : des haricots blancs crémeux dans un bouillon de tomate et d'huile d'olive. Une cuisine paysanne qui mange comme un câlin.
La recette complète en 60 secondes
Fasolada, en 5 idées
- La double ébullition garde les haricots crémeux au lieu de granuleux.
- Soyez généreux avec l'huile d'olive, c'est un ingrédient principal, pas une garniture.
- Un trait de citron à table illumine tout le bol.
- Elle épaissit en reposant, ajoutez un trait d'eau au moment de réchauffer.
- Les haricots secs battent les haricots en conserve ici pour la texture, et ne coûtent presque rien.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 400 g de haricots cannellini secs, trempés toute la nuit
- 1 oignon, en dés
- 2 carottes, en dés
- 2 branches de céleri, en dés
- 400 g de tomates concassées
- 120 ml d'huile d'olive
- 2 feuilles de laurier
- 1 botte de persil, haché
- 1 citron, en quartiers
- Sel et poivre
Comment faire
Préparation
- Égouttez les haricots trempés, couvrez d'eau fraîche et faites bouillir 10 minutes, puis égouttez de nouveau.
- Remettez les haricots dans la marmite avec l'oignon, la carotte, le céleri, les feuilles de laurier et assez d'eau pour couvrir de 5 cm.
- Laissez mijoter 40 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient presque tendres.
- Ajoutez les tomates concassées, l'huile d'olive, le sel et le poivre, et laissez mijoter 20 minutes de plus, jusqu'à ce que ce soit crémeux.
- Incorporez le persil, rectifiez l'assaisonnement et servez avec des quartiers de citron et du pain croustillant.
Les haricots secs coûtent quelques centimes par portion ; faites-en cuire une grande quantité et congelez-en la moitié pour la semaine suivante.