Grecque · Plat principal · Facile
Fava
Une purée soyeuse de pois cassés jaunes avec des câpres et de l'oignon rouge. La réponse de la Grèce au houmous, et sans doute meilleure.
La recette complète en 60 secondes
Fava, en 5 idées
- Faites cuire les pois jusqu'à ce qu'ils s'effondrent complètement, la patience est la recette.
- Un mixeur puissant la rend soyeuse comme au restaurant.
- Les câpres et l'oignon cru sur le dessus sont essentiels, pas facultatifs.
- Elle se raffermit en refroidissant, servez-la chaude et souple.
- Du citron à la fin la fait passer de bonne à excellente.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 300 g de pois cassés jaunes, rincés
- 1 oignon, coupé en quartiers
- 80 ml d'huile d'olive, plus un peu pour servir
- Le jus d'un citron
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 1 petit oignon rouge, finement émincé
- Sel et poivre
Comment faire
Préparation
- Faites mijoter les pois cassés et l'oignon en quartiers dans un litre d'eau, en écumant la mousse, environ 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres.
- Égouttez en réservant un peu de liquide, et retirez l'oignon.
- Mixez les pois avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu'à consistance très lisse, en délayant avec le liquide réservé si besoin.
- Étalez dans un plat et garnissez d'oignon rouge, de câpres et d'un filet d'huile d'olive.
- Servez chaud avec du pain.
Les pois cassés sont parmi les protéines les moins chères du magasin, tout ce plat ne coûte presque rien.