Brésilienne · Plat principal · Moyen
Feijoada
Le plat national du Brésil : un ragoût copieux de haricots noirs chargé de porc, servi avec du riz et du chou frisé.
La recette complète en 60 secondes
Feijoada, en 5 idées
- Les tranches d'orange coupent la richesse ; ne les sautez pas.
- La farofa (farine de manioc grillée) apporte le croquant classique.
- C'est un projet, mais il nourrit une foule.
- Traditionnellement mangée les mercredis et samedis au Brésil.
- Les restes sont légendaires.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 900 g de haricots noirs, trempés pendant la nuit
- 450 g d'épaule de porc, coupée en cubes
- 225 g de saucisse fumée, coupée en tranches
- 225 g de lard, haché
- 225 g de travers de porc
- 2 oignons, coupés en dés
- 6 gousses d'ail, hachées
- 2 feuilles de laurier
- 1 orange, coupée en tranches
- Sel et poivre
- Riz, chou vert frisé et farofa, pour servir
Comment faire
Préparation
- Faites mijoter les haricots avec les feuilles de laurier jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres, environ 1 h 30.
- Faites dorer toutes les viandes par petites quantités.
- Faites revenir l'oignon et l'ail dans la graisse de porc.
- Mélangez le tout dans la marmite de haricots et laissez mijoter encore 1 heure.
- Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
- Servez avec du riz, du chou sauté, des tranches d'orange et de la farofa.
Les morceaux de porc bon marché sont tout l'intérêt ; ce ragoût est né de l'utilisation de tout.