Italienne · Plat principal · Facile
Fettuccine Alfredo
Des fettuccine soyeuses enveloppées dans une sauce crémeuse brillante au beurre et au parmesan. Simples, décadentes et sur la table en environ 20 minutes.
La recette complète en 60 secondes
Fettuccine Alfredo, en 5 idées
- Le parmesan fraîchement râpé fond en douceur, celui déjà râpé contient des amidons anti-agglomérants qui rendent les sauces granuleuses.
- Gardez le feu doux une fois le fromage ajouté, une forte chaleur fait trancher les sauces Alfredo.
- L'eau de cuisson réservée est votre assurance, elle détend la sauce sans en diluer le goût.
- La muscade est le secret discret de l'Alfredo classique, une toute petite pincée approfondit tout le plat.
- Servez aussitôt, la sauce se raffermit vite en refroidissant, alors ayez la table prête.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 340 g de fettuccine
- 6 cuillères à soupe de beurre doux
- 3 gousses d'ail, hachées
- 360 ml de crème liquide entière
- 150 g de parmesan fraîchement râpé
- 1/4 de cuillère à café de noix de muscade
- Sel et poivre noir selon le goût
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
Comment faire
Préparation
- Faites cuire les fettuccine dans une eau bien salée jusqu'à al dente. Réservez 240 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter.
- Pendant que les pâtes cuisent, faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il parfume, environ 1 minute.
- Versez la crème, portez à petit frémissement et faites cuire 3 minutes jusqu'à léger épaississement.
- Baissez le feu au minimum et incorporez le parmesan poignée par poignée en fouettant jusqu'à ce qu'il fonde et que la sauce soit lisse. Ajoutez la muscade, le sel et le poivre.
- Ajoutez les fettuccine égouttées et mélangez bien, en ajoutant des filets d'eau de cuisson réservée pour détendre la sauce jusqu'à ce qu'elle enrobe chaque ruban.
- Servez immédiatement avec du parmesan supplémentaire et le persil parsemé sur le dessus.
Achetez des morceaux de parmesan en magasin d'entrepôt et râpez-le vous-même, il coûte moitié moins cher au poids que le déjà râpé et fond bien mieux.