Italienne · Pâtisserie · Facile
Focaccia
Un pain plat alvéolé, imbibé d'huile d'olive, avec un dessus doré et croustillant et une mie moelleuse et aérée, terminé par de la fleur de sel et du romarin. Le pain impressionnant le plus facile que vous ferez jamais.
La recette complète en 60 secondes
Focaccia, en 5 idées
- Les alvéoles ne sont pas décoratives ; elles retiennent des flaques d'huile d'olive qui rendent le dessus croustillant.
- Une pâte humide et collante donne une mie plus légère qu'une pâte ferme.
- Ne lésinez pas sur l'huile d'olive ; c'est ce qui fait d'une focaccia une focaccia.
- Garnissez-la de tomates cerises, d'olives ou d'oignons caramélisés pour varier.
- Une focaccia de la veille fait d'incroyables sandwichs et croûtons.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 500 g de farine
- 2 cuillères à café et quart de levure sèche active
- 2 cuillères à café de gros sel, plus de la fleur de sel pour le dessus
- 420 ml d'eau tiède
- 120 ml d'huile d'olive extra vierge, divisée
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 brins de romarin frais, feuilles détachées
- 0,5 cuillère à café de poivre noir
Comment faire
Préparation
- Mélangez la levure et le miel dans l'eau tiède et laissez reposer 5 minutes, jusqu'à ce que cela mousse.
- Mélangez la farine, le gros sel, le mélange de levure et 60 ml d'huile d'olive en une pâte rugueuse, puis couvrez et laissez reposer 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un plat de 23 x 33 cm, étalez la pâte jusqu'aux coins et laissez lever encore 30 minutes.
- Préchauffez le four à 220 °C.
- Faites des alvéoles sur toute la pâte avec le bout des doigts huilés, arrosez avec le reste d'huile d'olive et parsemez de romarin, de fleur de sel et de poivre.
- Faites cuire 22 à 25 minutes, jusqu'à ce que ce soit bien doré et croustillant sur les bords.
- Laissez tiédir 10 minutes dans le plat avant de couper en carrés et de servir.
Un grand sac de farine et un pot de levure permettent de faire des dizaines de pains pour le prix de deux focaccias de boulangerie.