Chinoise · Plat principal · Facile
Riz frit
Un riz sauté au wok fumé, avec œuf, petits pois, carottes et oignons verts dans un glaçage savoureux à la sauce soja. La meilleure utilisation jamais inventée pour du riz de la veille.
La recette complète en 60 secondes
Riz frit, en 5 idées
- Un riz de la veille gardé au réfrigérateur est plus sec et frit de façon moelleuse, un riz frais devient collant
- Un wok brûlant donne le goût fumé du souffle du wok
- Faites cuire les œufs à part d'abord pour qu'ils restent en morceaux moelleux au lieu d'enrober tout
- Ajoutez la sauce soja sur le bord du wok pour qu'elle grésille et caramélise
- C'est un modèle de base, ajoutez des restes de poulet, de crevettes ou de jambon
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 600 g de riz cuit de la veille
- 3 gros œufs, battus
- 150 g de petits pois et carottes surgelés
- 3 oignons verts, en tranches
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce d'huître
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale, divisées
- 2 gousses d'ail, émincées
- Sel et poivre blanc
Comment faire
Préparation
- Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans un wok à feu vif. Brouillez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient juste pris, puis retirez-les.
- Ajoutez plus d'huile et faites sauter les petits pois, les carottes et l'ail 2 minutes.
- Ajoutez le riz en défaisant les paquets et faites frire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les grains grillent et se séparent.
- Incorporez la sauce soja, la sauce d'huître, les œufs et les oignons verts. Mélangez 1 minute.
- Terminez avec l'huile de sésame et le poivre blanc. Servez chaud.
C'est la recette ultime des restes. Du riz rassis et des petits riens deviennent un dîner qui bat la livraison.