Mexicaine · Plat principal · Facile
Frijoles charros
Des haricots façon cow-boy mijotés avec du bacon, du chorizo et du pico de gallo dans un bouillon savoureux. Fumés, copieux et faits pour une foule.
La recette complète en 60 secondes
Frijoles charros, en 5 idées
- Charro signifie cow-boy, et ces haricots sont la cuisine de ranch des jours de fête
- Le liquide de cuisson des haricots est de l'or liquide ; ne le jetez jamais
- Le chorizo et le bacon rendent ce plat assez riche pour être un repas à lui seul
- Le pico frais incorporé à la fin garde de la vivacité
- C'est encore meilleur le lendemain, quand les saveurs se sont mariées
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 450 g de haricots pinto secs
- 6 tranches de bacon, coupées en dés
- 225 g de chorizo mexicain
- 1 oignon, coupé en dés
- 2 tomates, coupées en dés
- 2 jalapeños, coupés en dés
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1 bouquet de coriandre, haché
- Sel, au goût
Comment faire
Préparation
- Faites mijoter les haricots dans l'eau pendant 1 heure 30, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis faites dorer le chorizo dans la même casserole.
- Ajoutez l'oignon, les tomates, les jalapeños et l'ail. Faites cuire 5 minutes.
- Ajoutez les haricots avec leur liquide de cuisson dans la casserole.
- Laissez mijoter 30 minutes, jusqu'à ce que le bouillon épaississe légèrement.
- Incorporez la coriandre et servez avec des tortillas chaudes.
Les haricots secs coûtent quelques centimes par portion comparés aux boîtes, et la texture est bien supérieure ; faites-en cuire une grande casserole le week-end.