Française · Entrée · Moyen
Cuisses de grenouille
De délicates cuisses de grenouille sautées au beurre à l'ail avec du persil. Le goût du meilleur poulet que vous ayez jamais mangé.
La recette complète en 60 secondes
Cuisses de grenouille, en 5 idées
- La chair est délicate et douce ; le beurre à l'ail est toute l'histoire de goût.
- Ne faites pas trop cuire ; comme les crevettes, elles passent vite de tendres à caoutchouteuses.
- Un trempage d'une heure dans du lait adoucit tout goût d'étang.
- Mangez les avec les doigts ; c'est ainsi que font les Français.
- Un verre de vin blanc vif est le partenaire traditionnel.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 16 paires de cuisses de grenouille (environ 680 g)
- 60 g de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail, émincées
- 15 g de persil haché
- 1 citron, coupé en quartiers
Comment faire
Préparation
- Séchez très bien les cuisses de grenouille. Assaisonnez la farine de sel et de poivre et farinez légèrement les cuisses.
- Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen vif.
- Faites cuire les cuisses 3 à 4 minutes par côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.
- Ajoutez l'ail dans la dernière minute et faites cuire jusqu'à ce qu'il embaume.
- Parsemez de persil et servez aussitôt avec les quartiers de citron.
Les cuisses de grenouille surgelées sont largement disponibles et excellentes. Décongelez les une nuit au réfrigérateur, jamais sur le plan de travail.