Américaine · Dessert · Facile
Brownies fondants
Des carrés de chocolat denses et fondants au dessus craquelé. Sortez-les du four quand le centre semble encore pas tout à fait cuit.
La recette complète en 60 secondes
Brownies fondants, en 5 idées
- <strong>Un bon chocolat fait toute la différence.</strong> Avec si peu d'ingrédients, le chocolat est toute la saveur. Utilisez la meilleure tablette possible.
- <strong>Laissez refroidir avant de couper.</strong> C'est l'étape la plus dure. Les brownies tièdes s'effondrent en miettes. Une heure de patience donne des carrés nets.
- <strong>Salez le dessus.</strong> Une pincée de fleur de sel sur chaque brownie avant la cuisson rend le chocolat plus intense.
- <strong>Faites un beurre noisette.</strong> Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit noisette et ambré avant d'y faire fondre le chocolat. Cela ajoute une profondeur de caramel.
- <strong>Congelez les surplus.</strong> Les brownies se congèlent très bien pendant un mois. Décongelez à température ambiante ou réchauffez 10 secondes au micro-ondes.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 225 g de chocolat noir (60 à 70 %), haché
- 170 g de beurre
- 300 g de sucre
- 3 gros œufs
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 95 g de farine tout usage
- 30 g de cacao en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 170 g de pépites ou de morceaux de chocolat (facultatif)
Comment faire
Préparation
- Préchauffez le four à 175 °C. Tapissez un moule de 20 x 20 cm de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords pour démouler facilement.
- Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble dans un saladier résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante, en remuant jusqu'à consistance lisse. Laissez tiédir 5 minutes.
- Incorporez le sucre en fouettant, puis les œufs un à un, puis la vanille. La pâte doit être brillante.
- Incorporez la farine, le cacao et le sel juste jusqu'à disparition des traces sèches. Ne mélangez pas trop. Ajoutez les pépites de chocolat si vous en utilisez.
- Étalez uniformément dans le moule. Enfournez 28 à 32 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre semble encore légèrement mou. Un cure-dent doit ressortir avec des miettes humides, pas de la pâte liquide.
- Laissez refroidir complètement dans le moule, au moins 1 heure. Les brownies tièdes s'émiettent à la coupe.
- Démoulez grâce au papier sulfurisé et coupez en 16 carrés avec un couteau bien aiguisé et propre.
<strong>Sous-cuisez légèrement, exprès.</strong> Le centre se raffermit en refroidissant. Des brownies cuits à cœur ne sont qu'un gâteau au chocolat.