Américaine · Accompagnement · Facile
Carottes glacées
Des carottes tendres laquées dans un glaçage au beurre et au miel avec un soupçon de gingembre. Simples, brillantes et discrètement irrésistibles.
La recette complète en 60 secondes
Carottes glacées, en 5 idées
- Mijotez d'abord, glacez ensuite. Les carottes doivent être tendres avant que le sucre commence à agir.
- Coupez les carottes en biais pour plus de surface et une plus jolie assiette.
- Le gingembre empêche la douceur du miel de paraître plate et monotone.
- Surveillez le glaçage à la fin. Il passe de brillant à brûlé en moins d'une minute.
- Le jus d'orange ajoute une touche d'agrumes délicate qui convient à une assiette de fête bien riche.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 900 g de carottes, épluchées et coupées en rondelles ou en bâtonnets
- 3 c. à soupe de beurre doux
- 3 c. à soupe de miel
- 60 ml d'eau ou de jus d'orange
- 1 c. à café de gingembre frais, râpé
- 1/2 c. à café de gros sel
- 1/4 c. à café de poivre noir
- 1 c. à soupe de persil frais, haché
Comment faire
Préparation
- Mettez les carottes dans une grande poêle avec l'eau ou le jus d'orange et une pincée du sel. Couvrez et laissez mijoter 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres.
- Découvrez et laissez le liquide restant s'évaporer pendant 1 minute.
- Ajoutez le beurre, le miel et le gingembre. Remuez pour enrober chaque morceau.
- Faites cuire à feu moyen 5 à 7 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que le glaçage épaississe et nappe les carottes d'une couche brillante.
- Assaisonnez avec le reste du sel et le poivre. Goûtez et ajustez la douceur.
- Versez dans un plat de service chaud, nappez du glaçage restant et parsemez de persil.
Glacez les carottes jusqu'à une heure à l'avance et gardez-les couvertes dans la poêle tiède. Un réchauffage final de 2 minutes avec un trait d'eau leur rend tout leur brillant.