Italienne · Plat principal · Moyen
Gnocchi au beurre de sauge
Des gnocchi de pommes de terre moelleux, mélangés dans un beurre noisette doré avec des feuilles de sauge croustillantes et une pluie de Parmesan noiseté. Un classique simple du nord de l'Italie qui semble luxueux avec juste quelques ingrédients.
La recette complète en 60 secondes
Gnocchi au beurre de sauge, en 5 idées
- Retirez le beurre du feu dès qu'il sent la noisette, il continue de cuire vite.
- Gardez les gnocchi cuits en une seule couche pour que les coussinets ne collent pas ensemble.
- Un trait d'eau de cuisson amidonnée est ce qui fait que la sauce nappe chaque pièce.
- Les feuilles de sauge entières croustillées au beurre battent la sauge hachée, en goût comme en texture.
- Les gnocchi du commerce fonctionnent très bien, mais poêlez les restes pour des bords croustillants.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 680 g de gnocchi de pommes de terre
- 8 cuillères à soupe de beurre doux
- 20 feuilles de sauge fraîche
- 2 gousses d'ail, finement émincées
- 50 g de Parmesan fraîchement râpé
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé
Comment faire
Préparation
- Portez une grande marmite d'eau bien salée à gros bouillons.
- Ajoutez les gnocchi et faites cuire jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface, environ 2 à 3 minutes, puis sortez les avec une écumoire et réservez, en gardant 120 ml d'eau de cuisson.
- Dans une large poêle à feu moyen, faites fondre le beurre et laissez le mousser jusqu'à ce qu'il devienne ambré et sente la noisette, environ 3 à 4 minutes.
- Ajoutez les feuilles de sauge et les tranches d'ail et faites cuire, en tourbillonnant la poêle, jusqu'à ce que la sauge soit croustillante et l'ail légèrement doré, environ 1 minute.
- Ajoutez les gnocchi dans la poêle et mélangez doucement pour les enrober, en ajoutant un trait d'eau de cuisson réservée pour rendre le beurre brillant.
- Assaisonnez de sel, poivre et zeste de citron, puis servez aussitôt, garnis de Parmesan.
Acheter des gnocchi au rayon longue conservation coûte une fraction du prix de ceux du rayon frais et ils ont aussi bon goût une fois dorés au beurre.