Américaine · Accompagnement · Facile
Gratin de haricots verts
Des haricots verts tendres dans une sauce crémeuse aux champignons, couronnés d'oignons frits croustillants. Un classique adoré, fait dans les règles.
La recette complète en 60 secondes
Gratin de haricots verts, en 5 idées
- Le blanchiment garde les haricots d'un vert éclatant et croquants, au lieu de mous et couleur kaki.
- Une sauce aux champignons maison prend 10 minutes et a le goût de la vraie cuisine, parce que c'en est.
- La moitié des oignons va à l'intérieur pour le goût, l'autre moitié reste croustillante sur le dessus.
- Faites bien dorer les champignons. Des champignons pâles donnent une sauce pâle.
- Les haricots peuvent être blanchis et la sauce préparée la veille. Assemblez et enfournez le jour même.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 900 g de haricots verts frais, équeutés et coupés en deux
- 3 c. à soupe de beurre doux
- 340 g de champignons de Paris bruns, tranchés
- 2 gousses d'ail, émincées
- 3 c. à soupe de farine
- 350 ml de lait entier
- 120 ml de crème entière
- 1 c. à café de sauce soja
- 1/2 c. à café de poivre noir
- 85 g d'oignons frits croustillants, à diviser
Comment faire
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C. Blanchissez les haricots verts dans de l'eau bouillante salée pendant 4 minutes, puis égouttez et rincez à l'eau froide.
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites cuire les champignons à feu moyen-vif pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur eau se soit évaporée.
- Ajoutez l'ail pendant 30 secondes, puis saupoudrez la farine et faites cuire 1 minute en remuant.
- Versez le lait et la crème en fouettant pendant que le tout arrive à frémissement. Faites cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la sauce nappe une cuillère.
- Assaisonnez la sauce avec la sauce soja, le poivre et du sel au goût. Incorporez les haricots verts et la moitié des oignons frits.
- Transférez dans un plat à gratin graissé et lissez le dessus.
- Faites cuire 20 minutes jusqu'à ce que ça bouillonne, parsemez le reste des oignons sur le dessus, et poursuivez la cuisson 5 minutes, jusqu'à belle coloration dorée.
Gardez le gratin fini au chaud dans un four à 95 °C pendant que la dinde repose. Il se tient parfaitement 30 minutes sans que les oignons ramollissent.