Américaine · Accompagnement · Facile
Haricots verts aux amandes
Des haricots verts vifs et croquants dans un beurre noisette, avec des amandes grillées et un filet de citron. Le contrepoint frais dont chaque assiette riche de Thanksgiving a besoin.
La recette complète en 60 secondes
Haricots verts aux amandes, en 5 idées
- Blanchissez les haricots le matin et finissez-les à la poêle quelques minutes avant le dîner.
- Une poignée d'échalotes croustillantes sur le dessus rend le plat encore plus spécial.
- Remplacez les amandes par des noisettes ou des noix de pécan selon le contenu du placard.
- C'est le plat de haricots verts pour les gens qui pensent ne pas aimer le gratin de haricots verts.
- Les restes se hachent très bien dans une salade de céréales du lendemain.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 900 g de haricots verts frais, équeutés
- 4 c. à soupe de beurre
- 45 g d'amandes effilées
- 2 gousses d'ail, finement tranchées
- 1 c. à café de zeste de citron
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1/2 c. à café de gros sel
- 1/4 c. à café de poivre noir
Comment faire
Préparation
- Portez une grande casserole d'eau salée à pleine ébullition. Faites cuire les haricots verts 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif et juste tendres.
- Égouttez et plongez les haricots dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égouttez bien et séchez.
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les amandes et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'elles soient dorées et sentent la noisette, environ 3 minutes.
- Ajoutez l'ail et faites cuire 30 secondes, juste jusqu'à ce qu'il embaume.
- Ajoutez les haricots verts et mélangez 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient chauds et enrobés de beurre noisette.
- Terminez avec le zeste de citron, le jus de citron, le sel et le poivre. Servez aussitôt pendant que les amandes sont encore croustillantes.
Des haricots secs, voilà le secret. L'eau accrochée aux haricots cuira à la vapeur dans la poêle et emportera le beurre noisette, alors séchez-les correctement avant qu'ils touchent la poêle.