Italienne · Entrée · Facile
Calamars grillés
Des tubes et tentacules de calamar tendres, grillés vite et fort, avec du citron, de l'ail et du persil. Simple et fumé.
La recette complète en 60 secondes
Calamars grillés, en 5 idées
- Des calamars secs saisissent au lieu de cuire à la vapeur sur le grill.
- Feu vif et temps court, c'est tout le secret.
- Entaillez légèrement les tubes pour qu'ils ne s'enroulent pas en rouleaux serrés.
- Un panier à grillades empêche les tentacules de passer à travers la grille.
- Pressez du citron frais juste avant de servir.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 680 g de calamars nettoyés (tubes et tentacules)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un peu pour le grill
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café de flocons de piment
- Le zeste et le jus d'un citron
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- Sel et poivre noir
- Quartiers de citron, pour servir
Comment faire
Préparation
- Séchez très bien les calamars avec du papier absorbant.
- Mélangez avec l'huile d'olive, l'ail, les flocons de piment, le zeste et le jus de citron, le sel et le poivre.
- Laissez mariner 30 minutes à température ambiante.
- Faites chauffer le grill à feu vif et huilez bien les grilles.
- Faites griller les calamars 2 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient grillés sur les bords et juste opaques.
- Ne faites pas trop cuire, sinon ils deviennent caoutchouteux.
- Transférez dans un plat et parsemez de persil.
- Servez avec des quartiers de citron.
Les calamars surgelés sont souvent plus frais que ceux du comptoir de poissonnerie, décongelez-les toute la nuit au réfrigérateur.