Américaine · Accompagnement · Facile
Épis de maïs grillés
Du maïs doux d'été grillé directement dans sa spathe jusqu'à ce que les grains prennent des taches dorées et un goût de soleil. Fini avec du beurre, du sel et un trait de citron vert.
La recette complète en 60 secondes
Épis de maïs grillés, en 5 idées
- Le trempage des spathes cuit le maïs à la vapeur de l'intérieur, pour des grains doux et gonflés.
- Rabattre les spathes forme une poignée naturelle, pas besoin de piques.
- Grillez le maïs après la viande pour qu'il prenne un peu du goût fumé des grilles.
- La poudre de chili et le citron vert transforment un simple maïs au beurre en un plat dont on se souvient.
- Si les filaments collent, une serviette en papier humide les essuie en un geste.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 6 épis de maïs doux, dans leur spathe
- 60 g de beurre doux, ramolli
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 citron vert, coupé en quartiers
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
Comment faire
Préparation
- Écartez les spathes sans les retirer et enlevez tous les filaments. Refermez les spathes sur les épis.
- Faites tremper le maïs dans un grand saladier ou un évier d'eau froide pendant 15 minutes pour que les spathes ne brûlent pas sur le gril.
- Préchauffez le gril à feu moyen vif. Égouttez l'excès d'eau et posez les épis sur les grilles.
- Faites griller 15 à 20 minutes en tournant toutes les quelques minutes, jusqu'à ce que les spathes soient noircies et le maïs tendre, avec de légères taches caramélisées.
- Pendant ce temps, écrasez le beurre ramolli avec l'ail, le sel, le poivre et la poudre de chili.
- Écartez les spathes chaudes et badigeonnez généreusement chaque épi de beurre parfumé.
- Parsemez de coriandre et servez avec les quartiers de citron vert à presser.
Achetez le maïs le jour même où vous le grillez si possible : les sucres commencent à se transformer en amidon en quelques heures, et le maïs de saison acheté en circuit court coûte moins cher qu'au supermarché.