Mexicaine · En-cas · Facile
Guacamole
La trempette définitive des apéritifs. Des avocats mûrs écrasés avec du citron vert, de l'oignon, de la tomate, de la coriandre et de l'ail.
Voyez comment faire, du début à la fin. Touchez une vitesse pour ralentir ou accélérer.
La recette complète en 60 secondes
Guacamole, en 5 idées
- <strong>Des avocats mûrs ou rien.</strong> Ils doivent céder sous une légère pression. Des avocats durs font un guacamole triste.
- <strong>Le citron vert est saveur et assurance.</strong> L'acidité réveille tout et ralentit le brunissement.
- <strong>Les morceaux valent mieux que le lisse.</strong> Écrasez à la fourchette, pas au mixeur. La texture est l'essentiel.
- <strong>Salez jusqu'à vouloir en reprendre.</strong> Un guacamole sous-salé a un goût plat quoi que vous fassiez d'autre.
- <strong>Préparez-le à la dernière minute.</strong> Dix minutes avant de servir, c'est parfait.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 3 avocats, pelés, dénoyautés et écrasés
- 1 citron vert, pressé
- 1 cuillère à café de sel
- 80 g d'oignon en dés
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 2 tomates Roma, en dés
- 1 cuillère à café d'ail haché
- 1 pincée de piment de Cayenne moulu (facultatif)
Comment faire
Préparation
- Dans un saladier, écrasez les avocats avec le jus de citron vert et le sel à la fourchette. Gardez des morceaux.
- Incorporez l'oignon, la coriandre, les tomates, l'ail et le piment de Cayenne si vous en utilisez.
- Goûtez. Il manque presque sûrement du sel et du citron vert. Ajustez jusqu'à ce que ce soit parfait.
- Servez immédiatement avec des chips de tortilla. Si vous devez attendre, pressez un film alimentaire directement sur la surface pour bloquer l'air.
<strong>Le truc du noyau est un mythe.</strong> Laisser le noyau dans le guacamole ne fait rien. L'acidité et le film alimentaire pressé sur la surface sont ce qui ralentit vraiment le brunissement.