Américaine · Petit-déjeuner · Facile
Hash Browns (galettes de pommes de terre)
Des pommes de terre râpées, frites en une galette dorée et croustillante à l'intérieur tendre. L'accompagnement des diners qui vole la vedette au plat principal.
La recette complète en 60 secondes
Hash Browns (galettes de pommes de terre), en 5 idées
- Essorer les pommes de terre est l'étape la plus importante. Des pommes de terre mouillées cuisent à la vapeur au lieu de croustiller.
- Les Russet sont les meilleures pommes de terre pour les hash browns grâce à leur amidon abondant.
- Ne les touchez pas pendant la cuisson de la première face. La patience construit la croûte.
- Une poêle en fonte donne la coloration la plus régulière.
- Le rinçage retire l'amidon de surface qui les rend collantes.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 900 g de pommes de terre Russet
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 30 g de beurre
Comment faire
Préparation
- Pelez et râpez les pommes de terre sur une râpe à gros trous. Rincez à l'eau froide, puis essorez complètement dans un torchon propre.
- Mélangez avec le sel, le poivre et l'ail en poudre.
- Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Étalez les pommes de terre en une couche régulière et tassez. Laissez cuire sans y toucher pendant 6 minutes.
- Retournez par sections (ou d'un seul retournement courageux) et faites cuire 6 minutes de plus, jusqu'à ce que les deux faces soient bien dorées.
- Égouttez brièvement sur du papier absorbant et servez chaud.
Précuisez les pommes de terre râpées au micro-ondes pendant 3 minutes avant de les frire. Elles croustilleront plus vite et plus régulièrement.