#Américaine #Plat principal #Facile
Hot-dog
L'icône américaine réussie : une saucisse de bœuf qui claque sous la dent dans un pain toasté, avec la carte régionale des garnitures, des oignons new-yorkais au jardin complet de Chicago, et les règles de chacune.
La recette complète en 60 secondes
Hot-dog, en 5 idées
- La saucisse elle-même compte. Une saucisse tout bœuf en boyau naturel donne ce claquement qui définit un grand hot-dog.
- Griller pour la marque du feu, cuire à la vapeur pour le claquement, mijoter pour le goût de stade. Choisissez votre tradition et assumez-la.
- Un pain toasté et beurré fait la différence entre un hot-dog et un grand hot-dog. Le pain est une structure, pas un emballage.
- Le style Chicago est une construction exacte. Moutarde, relish, oignon, tomate, cornichon en lance, piments sport, sel de céleri, et jamais, jamais de ketchup.
- New York reste sobre. Moutarde et oignons doux à la sauce tomate, ou choucroute, et toujours depuis un chariot si vous le pouvez.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 8 saucisses à hot-dog tout bœuf, en boyau naturel si possible
- 8 pains à hot-dog
- 2 c. à soupe de beurre, ramolli
- Moutarde jaune
- 1/2 tasse de relish sucrée
- 1 oignon blanc, finement émincé
- 1 tomate, coupée en quartiers
- 8 cornichons en lance (pickle spears)
- Piments sport ou pepperoncini
- Sel de céleri
Comment faire
Préparation
- Cuisez les saucisses : grillez à feu moyen, en tournant, pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cloquées et claquantes, ou mijotez doucement dans l'eau pendant 5 minutes pour le style classique des chariots.
- Badigeonnez l'intérieur des pains de beurre et toastez-les côté mie dans une poêle ou sur le gril jusqu'à ce que les bords dorent. Pour des pains à la vapeur, enveloppez-les dans un torchon humide au-dessus de l'eau des saucisses pendant 2 minutes.
- Posez une saucisse dans chaque pain tiède.
- Pour le style Chicago : tracez une ligne de moutarde, déposez la relish à la cuillère, parsemez d'oignon, ajoutez deux quartiers de tomate et un cornichon en lance, deux piments sport et une pincée de sel de céleri. Pas de ketchup.
- Pour le style New York : la moutarde d'abord, puis une cuillerée de sauce aux oignons tiède ou de choucroute.
- Servez aussitôt, avec des serviettes en quantité.
Gardez vos garnitures à température ambiante : des accompagnements froids refroidissent vite un hot-dog, alors sortez oignons et relish à l'avance.