Américaine · Dessert · Moyen
Gâteau Hummingbird
Un trésor du Sud des États-Unis, chargé de bananes écrasées, d'ananas broyé et de noix de pécan grillées, terminé par un glaçage acidulé au fromage frais. Doux, tropical, et vibrant d'épices chaudes à chaque bouchée.
La recette complète en 60 secondes
Gâteau Hummingbird, en 5 idées
- Plus les bananes sont mûres, mieux c'est : les bananes tachetées de noir donnent le goût le plus profond.
- Égouttez bien l'ananas broyé, sinon la pâte devient liquide et le gâteau cuit gommeux.
- Griller les noix de pécan au four à 175 °C pendant 8 minutes réveille énormément leur saveur.
- Comme la pâte est à base d'huile plutôt que de beurre, le gâteau reste moelleux des jours.
- La tradition du Sud en fait un gâteau à trois couches ; deux couches épaisses fonctionnent aussi, ajoutez simplement 5 minutes de cuisson.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 375 g de farine ordinaire
- 400 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle moulue et 1/2 cuillère à café de sel
- 3 gros œufs
- 300 ml d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille, divisée
- 360 g de bananes mûres écrasées (environ 3 grosses)
- 1 boîte (225 g) d'ananas broyé, égoutté
- 100 g de noix de pécan hachées et grillées
- 225 g de fromage frais (type Philadelphia) et 115 g de beurre doux, tous deux ramollis
- 420 g de sucre glace
Comment faire
Préparation
- Préchauffez le four à 175 °C. Graissez et farinez trois moules ronds de 23 cm.
- Fouettez la farine, le sucre, le bicarbonate, la cannelle et le sel dans un grand saladier.
- Battez les œufs, l'huile et la vanille dans un autre saladier, puis incorporez aux ingrédients secs juste assez pour mélanger.
- Incorporez les bananes, l'ananas et les noix de pécan. Répartissez la pâte également entre les moules.
- Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir 10 minutes dans les moules, puis démoulez et laissez refroidir complètement.
- Battez le fromage frais et le beurre jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis incorporez le sucre glace et la vanille jusqu'à ce que ce soit mousseux.
- Garnissez les couches en les empilant avec du glaçage entre elles, puis glacez le dessus et les côtés. Décorez de noix de pécan grillées supplémentaires, si vous le souhaitez.
L'ananas broyé en boîte est l'un des fruits en conserve les moins chers ; guettez les promotions des fêtes pour la pâtisserie et faites des réserves, il se garde des années dans le garde-manger.