Italienne · Salade · Facile
Insalata mista
La salade verte composée toute simple par laquelle commence chaque table italienne : des feuilles croquantes, une vinaigrette relevée, rien de plus.
La recette complète en 60 secondes
Insalata mista, en 5 idées
- Assaisonnez à la dernière seconde possible ; même deux minutes d'attente fanent les feuilles.
- Le ratio classique est de 3 parts d'huile pour 1 part de vinaigre, à ajuster selon votre goût.
- Des feuilles bien sèches font la différence entre une grande salade et une salade détrempée.
- Ajoutez l'oignon 10 minutes à l'avance et laissez le vinaigre adoucir son mordant.
- C'est un accompagnement, pas un repas ; en Italie, elle accompagne le plat principal, ne le remplace jamais.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 150 g de salades mélangées
- 150 g de tomates cerises, coupées en deux
- 1/2 concombre, en rondelles
- 1/4 d'oignon rouge, finement émincé
- 60 ml d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir
- Copeaux de parmesan (facultatif)
Comment faire
Préparation
- Lavez et séchez soigneusement les salades. Des feuilles mouillées repoussent la vinaigrette, utilisez une essoreuse ou des torchons.
- Mélangez les salades, les tomates, le concombre et l'oignon rouge dans un grand saladier.
- Fouettez l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre dans un petit bol.
- Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir et mélangez délicatement.
- Garnissez de copeaux de parmesan si vous le souhaitez, et servez immédiatement.
Achetez des salades entières plutôt que des mélanges en sachet. Elles restent croquantes une semaine et coûtent trois fois moins cher au kilo.