Britannique · Soupe · Facile
Ragoût irlandais
Agneau, pommes de terre et oignons mijotés dans le ragoût le plus simple et le plus réconfortant. L'Irlande dans un bol.
La recette complète en 60 secondes
Ragoût irlandais, en 5 idées
- Le collier ou l'épaule d'agneau donnent le meilleur goût pour l'argent.
- Les pommes de terre doivent se défaire et épaissir le bouillon.
- Le persil à la fin est traditionnel, ne le sautez pas.
- C'est meilleur le lendemain, faites-en toujours plus.
- Un pain soda pour saucer est le seul accompagnement digne de ce nom.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 800 g d'épaule ou de collier d'agneau, en morceaux
- 1 kg de pommes de terre, en quartiers
- 3 oignons, en tranches
- 3 carottes, en tranches
- 1 litre d'eau ou de bouillon léger
- 1 botte de persil, haché
- 1 cuillère à café de thym
- Sel et poivre
Comment faire
Préparation
- Disposez en couches l'agneau, les pommes de terre, les oignons et les carottes dans une marmite épaisse avec le thym, le sel et le poivre.
- Couvrez d'eau ou de bouillon et portez à ébullition, en écumant la mousse.
- Laissez mijoter doucement 1 heure 20 minutes, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et les pommes de terre commencent à se défaire.
- Rectifiez l'assaisonnement et incorporez la plus grande partie du persil.
- Servez dans des bols profonds avec plus de persil et du pain soda.
Le collier d'agneau est la pièce traditionnelle et l'une des moins chères, demandez-la à votre boucher.