Américaine · Plat principal · Moyen
Sandwich au bœuf à l'italienne
Du rosbif émincé très fin, trempé dans un jus à l'ail, avec des poivrons doux et de la giardiniera sur un pain italien croustillant. Une légende de Chicago.
La recette complète en 60 secondes
Sandwich au bœuf à l'italienne, en 5 idées
- Le bœuf doit être tranché ou effiloché assez fin pour absorber le jus comme une éponge.
- Façon Chicago, le sandwich entier prend un bain. Ne soyez pas timide avec le jus.
- La giardiniera apporte la chaleur et le croquant qui équilibrent le bœuf riche.
- Un pain robuste est obligatoire. Les pains mous se désintègrent au contact du jus.
- Laissez le bœuf reposer dans le jus au moins 20 minutes après l'effilochage pour qu'il absorbe le maximum de goût.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 1,4 kg de paleron de bœuf à braiser
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 1 sachet de mélange d'assaisonnement italien
- 1 poivron vert, tranché
- 150 g de giardiniera (légumes marinés piquants)
- 6 pains italiens croustillants
Comment faire
Préparation
- Frottez le paleron avec le sel, le poivre, l'origan, l'ail en poudre et les flocons de piment.
- Placez dans une mijoteuse avec le bouillon de bœuf et le mélange d'assaisonnement italien. Faites cuire à basse température 6 heures ou à haute température 3 heures, jusqu'à ce qu'il s'effiloche.
- Effilochez le bœuf dans le liquide de cuisson. Ajoutez le poivron tranché et poursuivez la cuisson 30 minutes, jusqu'à tendreté.
- Fendez les pains et faites-les légèrement griller.
- Garnissez les pains de bœuf et de poivrons. Versez du jus supplémentaire dessus à la cuillère. Ajoutez la giardiniera.
- Servez avec de petits bols de jus chaud pour tremper.
Réfrigérez le rôti cuit avant de le trancher finement, puis remettez les tranches dans le jus chaud. La viande froide se tranche plus nettement et plus finement que la viande chaude.