Italienne · Soupe · Moyen
Soupe de mariage italienne
De minuscules boulettes de porc et des pâtes acini di pepe dans un riche bouillon de poulet avec des épinards frais. Un réconfort douillet à chaque cuillerée.
La recette complète en 60 secondes
Soupe de mariage italienne, en 5 idées
- Gardez les boulettes petites pour en avoir une à chaque cuillerée.
- Ne travaillez pas trop la viande, sinon les boulettes deviennent denses.
- Ajoutez les épinards tout à la fin pour qu'ils restent bien verts.
- Les acini di pepe sont traditionnels, mais l'orzo ou les ditalini conviennent très bien.
- Les restes se gardent 3 jours au réfrigérateur et se réchauffent à merveille.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 225 g de porc haché
- 225 g de bœuf haché
- 60 g de chapelure
- 25 g de parmesan râpé, plus un peu pour servir
- 1 œuf, battu
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à café d'assaisonnement italien
- 2 litres de bouillon de poulet
- 110 g d'acini di pepe ou d'orzo
- 120 g de jeunes pousses d'épinards frais
- 1 carotte, en dés
- 2 branches de céleri, en dés
Comment faire
Préparation
- Mélangez le porc, le bœuf, la chapelure, le parmesan, l'œuf, l'ail et l'assaisonnement italien jusqu'à ce que ce soit juste combiné.
- Roulez en petites boulettes d'environ 2 cm de diamètre et disposez-les sur une plaque.
- Faites mijoter le bouillon de poulet dans une grande marmite, puis ajoutez la carotte et le céleri.
- Plongez délicatement les boulettes et laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à cuisson complète.
- Incorporez les acini di pepe et laissez cuire 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- Ajoutez les épinards et remuez jusqu'à ce qu'ils tombent, environ 2 minutes.
- Assaisonnez de sel et de poivre selon le goût.
- Servez chaud avec du parmesan râpé supplémentaire.
Faites le double de boulettes et congelez-en la moitié crues sur une plaque, puis mettez-les en sachet pour une prochaine fournée.