Allemande · Plat principal · Moyen
Jägerschnitzel
Une escalope croustillante sous une sauce crémeuse de chasseur aux champignons. La version réconfortante améliorée.
La recette complète en 60 secondes
Jägerschnitzel, en 5 idées
- Préparez la sauce pendant que les escalopes reposent.
- Faites bien dorer les champignons pour un vrai goût.
- Un trait de brandy dans la sauce est la touche traditionnelle.
- Gardez les escalopes croustillantes en sauçant à table, pas dans la poêle.
- Des spätzle ou une purée attrapent chaque goutte.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 4 escalopes de porc
- 100 g de farine, 2 œufs, 150 g de chapelure (pour la panure)
- 300 g de champignons, émincés
- 1 oignon, coupé en dés
- 250 ml de bouillon de bœuf
- 150 ml de crème
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- Beurre et huile, pour la friture
- Persil
Comment faire
Préparation
- Panez et faites frire les escalopes comme d'habitude et gardez les au chaud.
- Dans la même poêle, faites bien dorer les champignons et l'oignon.
- Incorporez le concentré de tomate, puis le bouillon, et laissez mijoter 5 minutes.
- Ajoutez la crème et laissez mijoter en une sauce riche. Assaisonnez bien.
- Dressez les escalopes, nappez de sauce aux champignons et parsemez de persil.
Achetez les champignons en vrac et légèrement imparfaits, ils sont moins chers et ont le même goût en sauce.