Américaine · Plat principal · Moyen
Jambalaya
Un plat de riz tout-en-un, chargé de poulet, de saucisse andouille et de crevettes dans une base de tomates fumée. Une fête de Mardi gras dans une cocotte.
La recette complète en 60 secondes
Jambalaya, en 5 idées
- La sainte trinité (oignon, poivron, céleri) est la base aromatique de la cuisine cajun.
- Faites dorer les viandes d'abord. Ces sucs caramélisés se dissolvent dans le riz et parfument tout.
- Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson du riz. La vapeur fait le travail.
- La saucisse andouille apporte un fumé et un piquant qu'une saucisse ordinaire ne peut pas égaler.
- Les crevettes vont en dernier pour rester tendres au lieu de devenir caoutchouteuses.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 450 g de hauts de cuisse de poulet, coupés en morceaux
- 340 g de saucisse andouille, tranchée
- 450 g de crevettes, décortiquées et déveinées
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 oignon, 1 poivron et 2 branches de céleri, tous en dés
- 4 gousses d'ail, hachées
- 1 boîte (400 g) de tomates en dés
- 720 ml de bouillon de poulet
- 300 g de riz long grain et 2 cuillères à soupe d'assaisonnement cajun mélangées à 1 cuillère à café de thym
- 2 feuilles de laurier
- 4 oignons verts, émincés
Comment faire
Préparation
- Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte en fonte. Faites dorer le poulet 5 minutes, puis la saucisse 3 minutes. Retirez les deux.
- Ajoutez l'oignon, le poivron et le céleri (la sainte trinité). Laissez cuire 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Incorporez l'ail, l'assaisonnement cajun et le thym, laissez cuire 1 minute.
- Ajoutez les tomates, le bouillon, le riz et les feuilles de laurier. Remettez le poulet et la saucisse.
- Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux 25 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre.
- Incorporez les crevettes, couvrez et laissez cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses.
- Retirez les feuilles de laurier, égrenez le riz et parsemez d'oignons verts.
Le jambalaya est meilleur le lendemain. Le riz absorbe encore plus de saveur pendant la nuit. Réchauffez avec un trait de bouillon.