Espagnole · Plat principal · Facile
Jambon ibérique
Le légendaire jambon espagnol nourri aux glands, tranché fin comme du papier. Noiseté, beurré et qui vaut chaque centime comme pièce maîtresse d'un assortiment de tapas.
La recette complète en 60 secondes
Jambon ibérique, en 5 idées
- Les porcs ibériques mangent des glands, ce qui donne au gras son goût de noisette
- La température ambiante est essentielle ; le froid étouffe toutes les saveurs complexes
- Le gras doit fondre sur la langue comme du beurre
- C'est le produit le plus prisé d'Espagne, souvent offert comme cadeau de luxe
- Un peu suffit largement ; quelques tranches parfaites valent mieux qu'une grosse pile
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 225 g de jambon ibérique, en tranches fines
- 1 baguette, en tranches
- 1 tomate, coupée en deux
- Huile d'olive
- Fromage manchego (facultatif)
- Cornichons ou olives, pour servir
Comment faire
Préparation
- Amenez le jambon à température ambiante 30 minutes avant de servir.
- Disposez les tranches souplement sur un plat, pas à plat.
- Frottez les tranches de baguette avec la tomate et arrosez d'huile d'olive.
- Servez le jambon à côté du pain à la tomate et du manchego.
- Laissez les invités composer leurs propres bouchées, en associant le jambon au pain à la tomate et une gorgée de xérès.
Achetez la paleta (patte avant) plutôt que le jambon (patte arrière) ; c'est la même qualité à un prix inférieur.