Américaine · Accompagnement · Facile
Gelée de canneberges
Acidulée, rouge rubis, et découpable en parfaites petites rondelles qui tremblent dans l'assiette. La faire maison a un goût plus vif que la version en conserve, et elle prend tout aussi bien.
La recette complète en 60 secondes
Gelée de canneberges, en 5 idées
- Les tranches ressemblent à du vitrail dans l'assiette, une petite décoration comestible.
- Incorporez du zeste d'orange et une pincée de cannelle pour une saveur plus chaude.
- Versez-la dans un joli moule si vous en avez un, elle se démoule comme un charme une fois bien prise.
- Les tranches restantes sont merveilleuses hachées et tourbillonnées dans de la crème fouettée.
- Les enfants adorent aider à filtrer les baies et la regarder prendre.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 400 g de canneberges fraîches, plus quelques-unes pour décorer
- 250 g de sucre
- 240 ml d'eau
- 1 lanière de zeste d'orange
- 1 pincée de gros sel
- 1 c. à soupe de jus de citron
Comment faire
Préparation
- Rincez les canneberges et retirez les molles.
- Réunissez les canneberges, le sucre, l'eau, le zeste d'orange et le sel dans une casserole sur feu moyen-vif.
- Portez à ébullition, puis baissez à un frémissement vif. Faites cuire environ 10 minutes en remuant, jusqu'à ce que presque toutes les baies aient éclaté et que la sauce soit brillante.
- Passez le mélange au tamis fin dans un bol, en travaillant bien à la cuillère pour extraire toute la pulpe. Incorporez le jus de citron.
- Versez dans un moule ou un petit plat de service. Laissez refroidir à température ambiante, puis couvrez et réfrigérez au moins 4 heures, ou toute la nuit, jusqu'à prise ferme.
- Démoulez sur une assiette ou servez directement du plat, garni de quelques canneberges entières.
Les canneberges sont pleines de pectine naturelle, donc aucun besoin de gélatine. Le secret, c'est la patience au réfrigérateur, pas des ingrédients supplémentaires.