Jamaïcaine · Plat principal · Moyen
Poulet jerk
Un poulet ardent et fumé, mariné aux piments Scotch bonnet et au piment de la Jamaïque, grillé sur bois de pimento si vous pouvez.
La recette complète en 60 secondes
Poulet jerk, en 5 idées
- Les Scotch bonnets sont essentiels ; les habaneros sont le substitut le plus proche.
- La marinade d'une nuit construit la profondeur de goût.
- Le piment de la Jamaïque (quatre-épices) est l'épice signature.
- Grillez doucement et lentement pour une belle coloration fumée sans brûler.
- Servez avec du riz aux pois et une boisson bien fraîche.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 1,4 kg d'ailes ou de cuisses de poulet
- 4 piments Scotch bonnet
- 1 oignon, coupé en quatre
- 6 oignons verts et 4 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de thym frais
- 2 cuillères à soupe de piment de la Jamaïque moulu (quatre-épices)
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 60 ml de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert et 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à café de cannelle et 1/2 cuillère à café de muscade
Comment faire
Préparation
- Mixez tous les ingrédients de la marinade en une pâte épaisse.
- Enrobez soigneusement le poulet, couvrez et laissez mariner toute la nuit au réfrigérateur.
- Faites griller à feu moyen, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que les bords soient noircis par endroits.
- Continuez la grillade jusqu'à cuisson complète, environ 25 minutes au total.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir avec du riz aux pois.
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