Allemande · Plat principal · Moyen
Käsespätzle
La réponse allemande au mac and cheese : des nouilles aux œufs beurrées en couches avec du fromage de montagne fondu, couronnées d'oignons croustillants.
La recette complète en 60 secondes
Käsespätzle, en 5 idées
- La pâte doit tomber lentement d'une cuillère ; trop fine et les nouilles se délitent
- Un appareil à spätzle est bon marché et rend le travail dix fois plus facile
- Mélangez deux fromages pour le meilleur goût et le meilleur fondant
- Les oignons croustillants ne sont pas facultatifs ; ils font le plat
- Servez avec une simple salade verte pour trancher la richesse
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 375 g de farine tout usage
- 4 œufs
- 180 ml de lait
- 1 cuillère à café de sel
- 200 g d'emmental ou de gruyère râpé
- 100 g de cheddar blanc fort râpé
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 2 gros oignons, finement émincés
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- Sel, poivre et ciboulette, selon le goût
Comment faire
Préparation
- Fouettez la farine, les œufs, le lait et le sel pour obtenir une pâte épaisse et élastique. Laissez reposer 15 minutes.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Pressez la pâte à travers un appareil à spätzle ou une passoire, par fournées.
- Faites cuire jusqu'à ce que les nouilles flottent, environ 2 minutes, puis retirez avec une écumoire.
- Pendant ce temps, caramélisez les oignons dans l'huile à feu moyen jusqu'à un doré profond, environ 15 minutes.
- Mélangez les spätzle chauds avec le beurre, puis disposez-les en couches dans un plat à gratin avec les fromages. Passez sous le gril 5 minutes jusqu'à bouillonnement.
- Garnissez des oignons croustillants, de ciboulette et de beaucoup de poivre noir.
Râpez le fromage à partir d'un bloc plutôt que d'acheter du pré-râpé ; il fond bien mieux et coûte moins cher.