Grecque · Plat principal · Moyen
Keftedes
Des boulettes grecques aux herbes, à la menthe et à l'origan, croustillantes dehors et juteuses dedans. Dangereusement faciles à picorer.
La recette complète en 60 secondes
Keftedes, en 5 idées
- Râpez l'oignon au lieu de le couper en dés, il fond dans la viande.
- La menthe fraîche est la signature, l'origan séché la soutient.
- Réfrigérez le mélange 30 minutes, il se frit plus fermement.
- Ne serrez pas la poêle, les boulettes ont besoin d'espace pour dorer.
- Un trait de citron et elles sont parfaites.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 500 g de bœuf haché (ou moitié agneau)
- 1 oignon, râpé
- 60 g de chapelure
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche, hachée
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un peu pour la friture
- Farine, pour fariner
- Quartiers de citron
Comment faire
Préparation
- Mélangez la viande, l'oignon, la chapelure, l'œuf, la menthe, l'origan, l'huile d'olive, le sel et le poivre, juste assez pour combiner.
- Réfrigérez 30 minutes, puis roulez en boulettes de la taille d'une noix.
- Farinez légèrement.
- Faites frire par fournées dans l'huile d'olive chaude, en retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées partout et cuites à cœur, environ 8 minutes.
- Égouttez sur du papier absorbant, servez chaud avec du citron.
La viande hachée est moins chère en lots familiaux, préparez une double fournée et congelez la moitié des boulettes crues.