Grecque · Plat principal · Moyen
Kleftiko
De l'agneau et des pommes de terre scellés dans du papier cuisson et rôtis lentement jusqu'à se défaire. Le dîner du bandit, et il vaut l'attente.
La recette complète en 60 secondes
Kleftiko, en 5 idées
- Le papier scellé fait cuire le tout à la vapeur dans son propre jus.
- L'épaule d'agneau a le gras et le goût qu'il faut ici, le gigot se dessèche.
- Ne regardez pas pendant les 2 premières heures, le scellement compte.
- Un trait de citron à la fin réveille tout le plat.
- Il se réchauffe à merveille, faites-en plus.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 1 kg d'épaule d'agneau, avec l'os, coupée en gros morceaux
- 600 g de pommes de terre, coupées en quartiers
- 1 tête d'ail entière, gousses séparées
- 2 cuillères à soupe d'origan séché
- Le jus d'un citron
- 100 ml d'huile d'olive
- 2 tomates, coupées en quartiers
- Sel et poivre
Comment faire
Préparation
- Préchauffez le four à 160 °C. Mélangez l'agneau, les pommes de terre, l'ail, les tomates, l'origan, le citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un plat à rôtir.
- Couvrez le plat hermétiquement d'une double couche de papier cuisson, puis de papier aluminium, en scellant les bords.
- Faites rôtir 2 heures 30 sans ouvrir.
- Retirez la couverture et poursuivez la cuisson 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Servez directement depuis le plat, avec le jus.
L'épaule d'agneau est la pièce d'agneau la moins chère et la plus goûteuse pour les cuissons lentes.