Knödel (boulettes de pain)

Ce qu'il vous faut

Ingrédients

• 6 petits pains rassis, coupés en petits cubes (environ 4 verres)
• 240 ml de lait tiède
• 1 petit oignon, finement émincé
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 gros œufs, battus
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/4 de cuillère à café de muscade moulue
• 60 g de farine tout usage, si nécessaire

Comment faire

Préparation

1. Placez les cubes de pain dans un grand bol et versez le lait tiède dessus. Laissez tremper 10 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
2. Faites revenir l'oignon émincé dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes, puis laissez tiédir légèrement.
3. Ajoutez l'oignon, les œufs battus, le persil, le sel, le poivre et la muscade au mélange de pain. Mélangez délicatement avec les mains jusqu'à homogénéité. Si le mélange est trop humide pour tenir sa forme, ajoutez la farine une cuillerée à la fois.
4. Avec les mains humides, formez le mélange en 8 boules fermes, de la taille d'une balle de tennis.
5. Portez une grande casserole d'eau salée à frémissement doux, sans gros bouillons. Plongez délicatement les boulettes.
6. Laissez frémir 18 à 20 minutes, en les retournant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que les boulettes soient fermes et flottent. Retirez-les avec une écumoire et servez chaud.