Moyen-orientale · Plat principal · Facile
Keftas d'agneau
Des brochettes d'agneau épicées façonnées à la main, juteuses et grillées, avec des épices chaudes à chaque bouchée.
La recette complète en 60 secondes
Keftas d'agneau, en 5 idées
- L'oignon râpé garde les keftas moelleuses.
- Le repos au frais avant la grillade évite qu'elles se délitent.
- Ne mélangez pas trop, sinon la texture devient dense.
- Une touche de cannelle est la note secrète de fond.
- Servez avec une salade bien relevée pour trancher la richesse.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 900 g d'agneau haché
- 1 oignon, râpé et essoré
- 4 gousses d'ail, hachées
- 4 cuillères à soupe de persil haché
- 2 cuillères à café de cumin
- 2 cuillères à café de paprika
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 de cuillère à café de piment de Cayenne
- Pains plats et tahini, pour servir
Comment faire
Préparation
- Mélangez tous les ingrédients délicatement, juste jusqu'à homogénéité ; ne travaillez pas trop la viande.
- Formez de longs kebabs ovales autour de brochettes, ou des galettes.
- Réfrigérez 20 minutes pour raffermir.
- Grillez à feu moyen-vif en tournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien marqués et cuits à cœur, environ 10 minutes.
- Laissez reposer 5 minutes et servez avec des pains plats et du tahini.
L'agneau haché est souvent le moins cher chez les bouchers du Moyen-Orient.