Française · Dessert · Moyen
Tarte au citron
Une pâte sablée au beurre garnie d'une crème au citron soyeuse et acidulée. Élégante, éclatante, et dangereusement facile à manger.
La recette complète en 60 secondes
Tarte au citron, en 5 idées
- Refroidir le fond deux fois l'empêche de se rétracter au four.
- Versez la garniture dans le fond chaud pour la prise la plus lisse.
- Retirez-la quand le centre tremble encore légèrement, elle se raffermit en refroidissant.
- Filtrez la crème pour une finition ultra lisse.
- Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 160 g de farine
- 115 g de beurre froid, en cubes
- 30 g de sucre glace
- 1 jaune d'œuf
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 120 ml de jus de citron frais
- Le zeste de 2 citrons
- 6 cuillères à soupe de beurre, fondu
- Crème fouettée, pour servir
Comment faire
Préparation
- Sablez la farine, le beurre froid et le sucre glace entre vos doigts jusqu'à obtenir une texture de sable.
- Incorporez le jaune d'œuf et formez une boule, puis réfrigérez 30 minutes.
- Étalez et foncez un moule à tarte de 23 cm, puis réfrigérez encore 30 minutes.
- Faites cuire à blanc à 190 °C pendant 20 minutes avec des poids de cuisson, puis 5 minutes sans.
- Fouettez les œufs, le sucre, le jus de citron et le zeste, puis incorporez le beurre fondu au fouet.
- Versez dans le fond chaud et faites cuire 15 minutes, jusqu'à ce que ce soit juste pris avec un léger tremblement.
- Laissez refroidir complètement, puis réfrigérez 1 heure.
- Servez avec de la crème fouettée.
Les citrons Meyer donnent une tarte plus douce et plus florale quand c'est la saison.