Américaine · Plat principal · Moyen
Lobster roll (sandwich au homard)
De tendres morceaux de homard, à peine assaisonnés de mayonnaise et de citron, généreusement garnis dans un pain brioché toasté au beurre. L'été de la Nouvelle-Angleterre dans un sandwich.
La recette complète en 60 secondes
Lobster roll (sandwich au homard), en 5 idées
- Les pains à hot-dog fendus sur le dessus sont le choix traditionnel, car leurs faces plates deviennent beurrées et croustillantes au toastage.
- Moins de mayonnaise, c'est mieux. Le homard doit briller, pas nager.
- Refroidissez la salade de homard avant de servir. Un lobster roll tiède est un lobster roll triste.
- Une pincée de graines de céleri est un ajout classique de la Nouvelle-Angleterre, si vous en avez.
- Ne mélangez pas trop, ou les morceaux de homard se réduiront en bouillie.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 680 g de chair de homard cuite, en morceaux
- 80 g de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de céleri finement émincé
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
- Sel et poivre, selon le goût
- 4 pains à hot-dog fendus sur le dessus
- 60 g de beurre, fondu
- Quartiers de citron, pour servir
Comment faire
Préparation
- Si vous utilisez des homards vivants, faites-les cuire à la vapeur 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient rouge vif, puis laissez refroidir et décortiquez la chair. Sinon, utilisez de la chair de homard précuite.
- Mélangez délicatement les morceaux de homard avec la mayonnaise, le jus de citron, le céleri et la ciboulette. Assaisonnez de sel et de poivre. Réfrigérez 15 minutes.
- Badigeonnez l'extérieur de chaque pain de beurre fondu.
- Toastez les pains dans une poêle à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les deux faces plates, environ 2 minutes.
- Garnissez généreusement chaque pain de salade de homard. Servez avec des quartiers de citron.
La chair de homard surgelée du rayon poissonnerie coûte bien moins cher que les homards vivants et fonctionne très bien ici. Décongelez toute la nuit au réfrigérateur et égouttez bien.