Américaine · Plat principal · Facile
Mac and cheese
Un réconfort soyeux, doré, avec un dessus croustillant, dans un plat. C'est le mac and cheese qui met fin aux débats sur lequel est le meilleur.
La recette complète en 60 secondes
Mac and cheese, en 5 idées
- Râpez vous-même votre fromage. Le fromage pré-râpé contient un amidon anti-agglomérant qui rend la sauce granuleuse.
- Cuisez les pâtes légèrement en dessous, car elles continuent de cuire au four.
- Un lait tiède se mélange au roux sans grumeaux. Un lait froid vous résiste.
- Ajoutez le fromage hors du feu pour qu'il fonde au lieu de se séparer en graisse.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour que la sauce prenne.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 450 g de macaronis coudés
- 4 cuillères à soupe de beurre doux
- 30 g de farine
- 720 ml de lait entier, tiédi
- 240 ml de crème liquide entière
- 300 g de cheddar corsé, râpé
- 100 g de gruyère ou de mozzarella, râpé
- 1 cuillère à café de moutarde en poudre
- 1/2 cuillère à café de paprika, plus un peu pour le dessus
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 60 g de chapelure panko
Comment faire
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C. Faites cuire les macaronis dans de l'eau bien salée jusqu'à ce qu'ils soient juste avant al dente, environ 1 minute de moins que l'indication de la boîte. Égouttez.
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Incorporez la farine au fouet et laissez cuire 2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle sente la noisette.
- Versez lentement le lait tiède et la crème, en fouettant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe assez pour napper une cuillère, environ 5 minutes.
- Retirez la casserole du feu. Incorporez la moutarde en poudre, le paprika, le sel et le poivre, puis ajoutez les fromages par poignées en remuant jusqu'à ce qu'ils fondent.
- Incorporez les macaronis égouttés. Versez dans un plat à gratin beurré de 23 x 33 cm.
- Mélangez le panko avec un filet de beurre fondu et une pincée de paprika, répartissez-le sur le dessus et faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré et bouillonnant.
Achetez du cheddar en bloc et râpez-le vous-même. Il est moins cher au kilo et fond bien mieux que celui en sachet.