Indienne · Plat principal · Facile
Curry de poulet à la mangue
La mangue douce rencontre les épices chaudes du curry dans une sauce crémeuse à la noix de coco. Un réconfort tropical dans un bol.
La recette complète en 60 secondes
Curry de poulet à la mangue, en 5 idées
- Une mangue mûre fait le plat. Une mangue pas assez mûre reste acide.
- Faites d'abord revenir la pâte de curry pour réveiller les épices.
- La sauce de poisson apporte de la profondeur, pas un goût de poisson.
- Le citron vert à la fin illumine l'ensemble.
- Servez avec du riz au jasmin pour absorber la sauce.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 680 g de blanc de poulet, en cubes
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 1 oignon, en dés
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 1 boîte (400 ml) de lait de coco
- 1 mangue mûre, en dés
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à café de cassonade
- Le jus d'un citron vert
- Coriandre et basilic frais, pour servir
Comment faire
Préparation
- Faites saisir le poulet dans l'huile de coco jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez-le dans une assiette.
- Faites cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis incorporez la pâte de curry et laissez cuire 1 minute.
- Versez le lait de coco en grattant les sucs dorés.
- Remettez le poulet et laissez mijoter 15 minutes, jusqu'à cuisson complète.
- Incorporez la mangue, la sauce de poisson, le sucre et le jus de citron vert.
- Servez sur du riz avec la coriandre et le basilic.
La pulpe de mangue en conserve convient quand la mangue fraîche n'est pas de saison et coûte une fraction du prix.