Thaïlandaise · Dessert · Facile
Riz gluant à la mangue
Du riz gluant sucré à la noix de coco avec de la mangue mûre et un filet de crème de coco salée. Simple, tropical et parfait.
La recette complète en 60 secondes
Riz gluant à la mangue, en 5 idées
- Le riz gluant est le seul riz qui marche ici, le riz ordinaire ne deviendra pas collant
- Le trempage est non négociable, c'est ce qui permet aux grains de cuire régulièrement à la vapeur
- Le filet de coco salé contre le riz sucré est le contraste qui fait le plat
- Servez le riz tiède, pas chaud, pour que la mangue reste fraîche et éclatante
- Les mangues mûres doivent sentir bon près de la queue et céder légèrement sous la pression
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 270 g de riz gluant
- 1 boîte (400 ml) de lait de coco, divisé
- 65 g de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel, divisée
- 2 mangues mûres, tranchées
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame, grillées
Comment faire
Préparation
- Faites tremper le riz gluant dans l'eau au moins 4 heures ou une nuit, puis égouttez bien.
- Faites cuire le riz à la vapeur dans un panier tapissé d'étamine pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
- Faites tiédir 240 ml du lait de coco avec le sucre et 1/4 de cuillère à café de sel, jusqu'à dissolution, sans bouillir.
- Incorporez le mélange de coco chaud au riz chaud, couvrez et laissez reposer 15 minutes pour absorber.
- Faites frémir le reste du lait de coco avec 1/4 de cuillère à café de sel pendant 2 minutes pour le filet final.
- Servez le riz avec les tranches de mangue, nappez de crème de coco salée et parsemez de graines de sésame.
Un sachet de riz gluant coûte peu et permet de nombreuses fournées. Ce dessert élégant revient à très peu par portion.