Italienne · Plat principal · Moyen
Manicotti
De larges tubes de pâtes garnis d'un mélange crémeux de trois fromages, cuits au four dans une sauce tomate éclatante jusqu'à ce que le dessus dore. Le plat réconfortant le plus classique, idéal pour nourrir une table affamée.
La recette complète en 60 secondes
Manicotti, en 5 idées
- Cuire les coques légèrement moins les empêche de se déchirer pendant le remplissage.
- Pocher la garniture avec un sac est le secret de manicotti rapides et sans dégâts.
- Un peu de sauce au fond du plat empêche les pâtes de coller.
- Incorporez 150 g d'épinards cuits pour une garniture plus verte et plus consistante.
- Assemblez tout le plat un jour à l'avance et réfrigérez ; ajoutez simplement 10 minutes de cuisson.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 14 coques de manicotti
- 500 g de ricotta au lait entier
- 170 g de mozzarella râpée, divisée
- 75 g de parmesan râpé, divisé
- 2 gros œufs
- 625 ml de sauce tomate au basilic
- 3 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à café de sel
- 0,5 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
Comment faire
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C et badigeonnez le fond d'un plat allant au four de 23 x 33 cm avec de l'huile d'olive.
- Faites cuire les coques de manicotti dans de l'eau bouillante salée 5 minutes, juste assez pour les ramollir, puis égouttez et laissez refroidir sur un torchon.
- Mélangez la ricotta, 115 g de mozzarella, 50 g de parmesan, les œufs, le persil, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Versez le mélange de fromages dans un grand sac à fermeture zip, coupez le coin et pochez le dans chaque coque.
- Étalez la moitié de la sauce dans le plat, disposez les coques farcies en une seule couche et couvrez du reste de sauce.
- Parsemez du reste de mozzarella et de parmesan, couvrez de papier aluminium et enfournez 30 minutes.
- Découvrez et enfournez encore 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage bouillonne et dore légèrement, puis laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Les œufs lient la ricotta pour qu'elle reste ferme et se coupe bien, ce qui fait que les restes se tiennent mieux et qu'il y a moins de gaspillage à table.