Italienne · Plat principal · Moyen
Pizza marinara
La pizza originelle de Naples. Juste de la tomate, de l'ail, de l'origan et de l'huile d'olive sur une croûte cloquée. La preuve que moins, c'est plus.
La recette complète en 60 secondes
Pizza marinara, en 5 idées
- L'absence de fromage est le principe même. Laissez la tomate et l'ail briller.
- Tranchez l'ail finement pour qu'il devienne doux à la cuisson au lieu de brûler et de devenir amer.
- Une bonne huile d'olive compte ici, car il n'y a rien derrière quoi se cacher.
- La croûte doit être fine au centre avec un bord gonflé et aéré.
- Mangez la aussitôt. La marinara n'attend personne.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 1 boule de pâte à pizza
- 120 ml de tomates San Marzano concassées
- 2 gousses d'ail, finement tranchées
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Feuilles de basilic frais
- Semoule ou farine, pour fariner
Comment faire
Préparation
- Faites chauffer une pierre ou une plaque à pizza au four à température maximale, 260 à 290 °C, pendant 45 minutes.
- Mélangez les tomates avec le sel. Pas de cuisson, le four s'en charge.
- Étalez la pâte en un disque de 30 cm sur une pelle farinée.
- Étalez les tomates en couche fine en laissant un bord de 2,5 cm. Répartissez les tranches d'ail et l'origan.
- Enfournez sur la pierre chaude 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit gonflée et tachetée.
- Arrosez généreusement d'huile d'olive et garnissez de basilic frais.
Une boîte de tomates San Marzano coûte peu et rend chaque pizza nettement meilleure.