Thaïlandaise · Plat principal · Moyen
Curry massaman
Un curry de coco riche et doucement épicé avec du bœuf fondant, des pommes de terre et des cacahuètes. Réconfortant et parfumé, le plus doux des currys thaïs.
La recette complète en 60 secondes
Curry massaman, en 5 idées
- Faire revenir la pâte de curry dans la crème de coco réveille les épices et approfondit la saveur
- Une cuisson lente et douce est la clé, précipiter laisse le bœuf dur
- Le tamarin apporte la note acidulée caractéristique, on le trouve en pâte au rayon asiatique
- Le curry est encore meilleur le lendemain, quand les saveurs se sont mélangées
- Les cacahuètes s'ajoutent à la fin pour garder leur croquant
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 900 g de paleron de bœuf, en cubes
- 3 cuillères à soupe de pâte de curry massaman
- 2 boîtes (400 ml chacune) de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 pommes de terre, en cubes
- 1 oignon, en gros morceaux
- 50 g de cacahuètes grillées
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de pâte de tamarin
- 3 feuilles de laurier
- 1 bâton de cannelle
Comment faire
Préparation
- Prélevez la crème de coco épaisse à la surface des boîtes et versez-la dans une casserole. Faites-y revenir la pâte de curry 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle parfume.
- Ajoutez le bœuf et enrobez-le bien. Versez le reste du lait de coco, les feuilles de laurier et la cannelle.
- Laissez mijoter à couvert 45 minutes, jusqu'à ce que le bœuf commence à s'attendrir.
- Ajoutez les pommes de terre, l'oignon, la sauce de poisson, le sucre et le tamarin. Laissez mijoter 20 minutes de plus, jusqu'à ce que tout soit tendre.
- Ajoutez les cacahuètes et servez sur un riz jasmin.
Le paleron est une pièce bon marché qui devient fondante dans ce long mijotage. Les pièces nobles seraient gaspillées ici.