Scandinave · Plat principal · Facile
Boulettes danoises (Frikadeller)
Les frikadeller danoises : des boulettes de porc et de veau poêlées, avec une croûte croustillante et un cœur juteux, servies avec des pommes de terre et une sauce brune.
La recette complète en 60 secondes
Boulettes danoises (Frikadeller), en 5 idées
- Râper l'oignon au lieu de le hacher garde une texture bien lisse
- La forme ovale et légèrement aplatie est la signature danoise
- Ne mélangez pas trop, sinon les boulettes deviennent denses
- Une cuillère trempée dans l'eau permet de les façonner sans coller
- Les sucs de cuisson font la meilleure des sauces
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 450 g de porc haché
- 225 g de veau haché
- 1 oignon, râpé
- 120 ml de lait
- 60 g de chapelure
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc
- 1/4 de cuillère à café de noix de muscade
- 3 cuillères à soupe de beurre pour la cuisson
- Pommes de terre cuites à l'eau et sauce brune, pour servir
Comment faire
Préparation
- Faites tremper la chapelure dans le lait pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Mélangez le porc, le veau, l'oignon râpé, l'œuf, le sel, le poivre et la muscade avec la chapelure trempée, juste assez pour combiner.
- Réfrigérez le mélange 15 minutes ; il se raffermit et devient plus facile à façonner.
- Avec les mains humides, formez des boulettes ovales et aplatissez-les légèrement.
- Faites-les frire dans le beurre à feu moyen, environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
- Servez avec des pommes de terre cuites à l'eau, une sauce brune et du chou rouge mariné.
Mélangez porc et veau à parts égales ; le porc seul convient aussi et coûte moins cher.