Américaine · Plat principal · Facile
Pain de viande
Le pain de viande maison classique avec un glaçage sucré et acidulé, moelleux et parfumé à l'intérieur avec des bords caramélisés. Meilleur que dans vos souvenirs.
La recette complète en 60 secondes
Pain de viande, en 5 idées
- Un pain formé à la main sur une plaque offre plus de surface caramélisée qu'un moule à cake.
- Faire tremper la chapelure dans le lait (une panade) garde le pain de viande moelleux.
- Le glaçage caramélise au four en une croûte sucrée et collante.
- Ne mélangez pas trop, sinon le pain de viande devient dense. Mélangez juste jusqu'à ce que ce soit homogène.
- Laissez reposer pour que les jus se redistribuent au lieu de couler sur la planche.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 900 g de bœuf haché (80/20)
- 100 g de chapelure
- 120 ml de lait
- 2 œufs
- 1 oignon, finement émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon mélangée à 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre
- 120 ml de ketchup
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Comment faire
Préparation
- Faites chauffer le four à 175 °C. Chemisez une plaque de papier aluminium.
- Faites tremper la chapelure dans le lait pendant 5 minutes.
- Mélangez délicatement le bœuf, la chapelure trempée, les œufs, l'oignon, l'ail, la sauce Worcestershire, la moutarde, le sel et le poivre. Ne mélangez pas trop.
- Façonnez un pain sur la plaque (pas dans un moule à cake, pour que les bords caramélisent).
- Mélangez le ketchup, la cassonade et le vinaigre. Étalez sur le pain de viande.
- Faites cuire 1 heure, jusqu'à ce que la température interne atteigne 70 °C. Laissez reposer 10 minutes avant de couper.
Les restes de pain de viande font les meilleurs sandwichs. De grosses tranches froides sur du pain blanc avec de la mayonnaise, un classique qui a ses raisons.